创业需要激情，需要勇气，但同样需要周翔的调查，合理的测算。心血来潮去创业不一定是坏事，有勇无谋瞎蛮干才是大忌。想在农村开食品加工厂，值得鼓励，但需要做好以下几个方面。

　　我国地大物博，资源丰富，但是地区间差异很大，因此，首先要立足创业所在地，对当地的资源尤其是与食品相关的资源做一个较为详细的调查了解。以种植业为例，当地有哪些传统的种植作物，品质如何，产量多大？种植业又可细分为粮食类、蔬菜类、果类等。当地哪一类种植作物既具有相应的规模，又具有明显的特色？除种植业以外，还有畜牧业、渔业等，如当地有哪些传统的养殖习惯和牲畜、水产种类，有哪些较有特色的养殖品种，规模如何，品质如何？

　　近年来，随着社会的发展和扶贫工作的深入，很多农村都形成了一村一品的特色和模式，诸如河南有“花椒种植村”，带出了一批花椒加工业；山东有“山药种植村”，带出了一批山药粉（皮）加工业；江苏有“银杏种植村”，带出了一批银杏果（茶）加工业；广东有“南药、保健品种植村”，带出了一批保健（健康）食品加工业等等。这些，都是比较典型的依托当地特色资源搞食品加工的不错的模式。

　　所谓定准位，就是要明确创业项目的两个要点，一是干什么？二是怎么？干什么？就是要明确自己的产品是什么，属于哪个阶段？是可以直接上桌食用的，还是卖给下游厂家作为更高级产品的原材料使用？

　　比如大豆，加工成豆腐、豆汁，直接上了老百姓的餐桌，这是一种加工模式；同样的大豆，加工提取大豆蛋白，是另外一种加工模式，这二者之间，差异很大，是初级和高级的区别。所以，明确自己的产品，给产品定准位，就是确定项目的投入大小、难易程度。

　　怎么干？就是要搞明白“加工”需要哪些技术工艺，技术是否复杂，工艺是否可靠，是否存在不确定性，自己是否能够准确掌握和把控？同时，还要清楚加工需要什么样的条件，满足生产条件需要付出什么样的代价？搞一个豆腐加工坊无需复杂的设备和特殊的环境，干净卫生即可；但要搞一个大蒜脱水加工就要有专门的设备、良好的车间、洁净的卫生条件，还要办理营业执照、生产许可证等等，这就复杂得多了。取大还是取小，要做好细致的考量。

　　产品有了，市场是关键。瞄准市场，就是要准确地把握市场在哪里。当前，农村的情况发生了很大的变化，农村人口流入城市越来越多，很多地方，农村空心化已成为常态。所以，产品是在当地的农村销售为主，还是向城市销售为主，需要准确把握。人口是购买的源动力，人气稀薄，再好的产品也难以旺销。同样是做豆腐，在农村的销售和在城市里超市的销售可能会有天壤之别。

　　创业的目的是为了赚钱，开食品加工厂的目的就是为了赚取利润，所以，要算好利润这笔账。不少创业者初期时盲目乐观，过高地估计了利润，理想化的推算资金周转时间，对损耗或其它成本估计不足，导致亏损失败。

　　因此，一定要算好利润这笔账，当地的原材料价格存在怎样的波动，幅度多少？加工过程是否有损耗，比例多少？资金周转时间是多少，是否做了额外的准备？是否产生了如运输、进场等额外的费用？能够确保的利润是多少，能够承受多少的价格波动？测算的越是细致周翔，风险便越小。

　　所谓试打反向牌，就是尝试着以反向的思维考察是否存在商机和市场。比如南方人习惯吃米，北方人习惯吃面，表面上看，南方人吃面食很少，北方人对米制食品兴趣不大。但若是反向思维，逆习俗而动，比如在南方做一个特色烧饼、面条的小吃，在北方开一个特色糍粑、糖糕的小店，未必不能吸引大家的眼球。

　　再比如，把现在农村都不屑一顾的粗菜、野菜、杂粮等推荐到城市去；把西餐、披萨、饮吧等引到农村或者小城镇，也未必不会带起一波追求新鲜的消费潮流。以反向思维发现并抓住城乡差异、地域差异、习俗差异、民族差异所带来的商机，也可能给农村的创业者带来一些不错的机遇。