近年来，随着蛋鸡产业规模化程度不断升高，企业饲养量也越来越大。尽管我国禽蛋总产量已位居世界第一，但相比于国外，我国蛋鸡产业仍存在多方面落后。比如：专业化程度低、良种繁育体系不配套、鸡蛋加工比例极低……这些因素正共同制约着行业发展。

　　9月28日，在湖北宜昌举办的【2021品牌蛋高峰论坛】上，华中农业大学马美湖教授表示，要实现我国禽蛋产业高质量发展，需在完善相关产业链、产业园、物流园，核心技术突破等方面下功夫。

　　众所周知，禽蛋产业是国民经济的支柱性产业之一，对国民经济生活具有重大意义。目前，我国的禽蛋总产量连续五年维持在3000万吨以上，占世界禽蛋总产量43%以上，是当之无愧的禽蛋生产大国。从消费量来看亦是如此，2018年全国禽蛋消费量达3118.04万吨（全世界排第三位），这证明禽蛋作为优质的蛋白质来源，备受消费者的青睐。

　　马美湖老师向大家介绍道，目前我国现阶段的禽蛋生产集中在山东、河南、河北、辽宁、江苏、湖北、安徽、四川、吉林、黑龙江、湖南、山西12个省份，这12个省份产量均在100万吨以上，合计占全国禽蛋产量的近85%，呈现“北蛋南移”。而近年来新疆、贵州、青海、西藏等省份的禽蛋产业发展速度也较快，整体呈“东蛋西扩”趋势。

　　另外，禽蛋加工方面也在不断推进中。截止2019年，我国禽蛋加工总比例已经达到15%左右，尤其是具有中华饮食文化典型特征的传统蛋制品快速增长，鸭蛋加工比例达70%左右，占禽蛋总产量的10-12%。

　　虽然我国禽蛋产业规模很大、产量和消费量都位居世界前列，但要想实现禽蛋产业的高质量发展光靠做规模是不够的，禽蛋行业还需要解决多个不同的方面环节上的问题。

　　马美湖老师在汇报上表示，禽蛋专业集约化程度低、良种繁育体系不配套、鸡蛋加工占比低、环境污染、疾病防控、饲料对外依赖度高……这些都是掣肘我国禽蛋产业发展的重要因素。

　　关于蛋鸡行业未来如何高质量发展这个问题，马美湖老师向大家分享了自己的思考与看法，主要如下：

　　马美湖老师指出，现在的禽蛋行业处于转型的关键时期，禁抗无抗养殖成为了行业趋势，规模化、自动化的程度也正逐步提高。面对产能逐渐释放，打造一款“品牌蛋”成为了不少企业提高自身溢价能力的重要手段。

　　面对未来复杂多变的行业转型阶段，“行业自身又该如何做呢？”马美湖老师向行业提出几个建议：

　　1.以“禽、蛋”农耕文化与饮食文化为抓手，加强禽蛋文化的宣传推广。参与“品牌强国”工程，宣传行业、企业与产品，扩大产品销售，培育知名品牌。设立“中华蛋品日”或“人类蛋品日”。

　　2.行业的企业家与科学家应多渠道积极参政建言，为行业发声，争取政府对行业的支持。同时紧跟国家发展战略和

　　4.实现鸡蛋加工技术创新与瓶颈突破。政产学研紧密协作，实现加工关键技术突破，提高鸡蛋加工的占比。

　　5.探索以产品为重点（产品标志），倒逼生产方式改进，进行禽蛋生产方式（蛋禽养殖方式）认证，或者福利养殖认证。

　　6.业内多交流，多学习。定期举办行业会议，大家相互交流经验，从而促进行业发展进步。

　　“随着我国烘培类、休闲类食品持续、快速地发展，不管是传统蛋品制品还是新型蛋品加工制品，鸡蛋深加工必然会随着这些食品业的发展，获得长远的发展。” 对于中国蛋品深加工的未来，马美湖老师充满信心地说道。