2020国际鸡蛋委员：中国人每年人均鸡蛋消费量为296枚，按照十四亿人口来算，每年我国吃掉的鸡蛋量将达2947.8万吨，这么多的鸡蛋怎么产出来的？

　　据统计，我国禽蛋生产主要集中在山东、河南、河北、辽宁、江苏、四川、湖北、安徽、黑龙江、吉林等十个省区。

　　2018年十个省区禽蛋产量之和为2418万吨，占据全国禽蛋产量的77.29%，而且这十个省每年的年产蛋总量还在不断增加。

　　在过去的30年中，中国鸡蛋的年产量一直稳居世界第一，但在1979年以前，我国鸡蛋的产量其实很少。改革开放后，我国的蛋鸡业开始奋起直追。

　　根据国家统计局数据显示，1980年时我国就以256.6万吨的禽蛋产量占据世界禽蛋产量的9.36%，而从1984年开始，我国便超越美国，雄居禽蛋产量的世界第一。

　　1998年当年，我国禽蛋产量达到了2021.3万吨，而这个数字已经是美国的4.27倍，到2019年，我国禽蛋产量再一次实现大的飞跃，全年鸡蛋产量达到3309万吨，占世界总产量的39.2%。

　　当外国鸡蛋价格较高时，出口鸡蛋可以赚取外汇。不过我国虽然有庞大的鸡蛋自产量，但巨大的人口基数使得我们的鸡蛋基本都用于本国食用。

　　相关数据显示，2000年到2017年中国鸡蛋出口量变化幅度较小，基本保持在10万吨上下。

　　同样地，即便在外国鸡蛋价格较低时，我国也并没有过多地从国外进口鸡蛋，就拿2011年来说，我国仅从美国进口约8吨鲜鸡蛋。

　　目前中国有超过9亿只存栏产蛋鸡，而中国最大的蛋鸡育种中心，采用几乎全部自动化的流程，并仅用过去工人总数的20%，就可实现每年孵化6000万只雏鸡的惊人总量。

　　为了提高饲养的效率，机器还会把6万个鸡蛋分成大小两种规格，从而利于饲养体型不同的雏鸡。

　　而之后无论是控温、控湿还是喂料、喂水、清粪等环节都采用电脑控制，蛋鸡饲料称重和搅拌过程同样尽可能地减少了人工干预。

　　当鸡粪的含水量被风干系统降低后，就会被自动传送出鸡舍，鸡蛋也会被相应地自动传送出鸡舍。

　　一枚鸡蛋离开鸡舍后并不代表它可以上市了，我们还需要将这些鸡蛋清洗干净、然后干燥，利用紫外线进行杀菌处理后，我们需要利用灯光照射检查，等到把“坏蛋”检测出来挑出后，优秀的鸡蛋就可以上市了

　　根据2015年国家统计局禽蛋消费数据显示，北方城市每年消费的鸡蛋远远多于南方城市。我国每年消费鸡蛋超过100万吨的地区，包括山东、广东、河南、江苏、河北等十个省份，而山东、广东、河南、江苏四省就以总计超200万吨的需求量，吃掉了几乎全国33%的鸡蛋。

　　而禽蛋被消费的最多形式依旧是以居民食用为主的家庭消费，其次是为了进行深加工的工业消费，最后是送往餐馆和企业食堂的户外消费。

　　根据2015年国家统计局数据，家庭消费、工业消费、户外消费三种形式分别消费1570万吨、505万吨、728万吨的鸡蛋，分别占国内禽蛋消费的56%、18%、26%。