将整只鸡剁成块（我完全是暴力拆卸的，哈哈），扔掉鸡屁股和鸡头； 将鸡肉焯水去掉血水，水凉的时候就放进去，最后将没有浮沫儿的鸡肉沥干

　　热锅放油，放入葱姜蒜煸香，放入鸡肉继续炒，然后依次放入花椒大料桂皮香叶、料酒、生抽，继续翻炒

　　放入啤酒（如果觉得啤酒不够也可以加点水），倒入少量老抽上色，先大火煮，开锅后转小火煮50分钟左右（妈妈说半小时就可以，但是我喜欢软一点的）

　　生抽提味儿，老抽上色~ 如果喜欢吃辣，可以在作料中加入辣椒~ 如果说不准多久能熟，随时拿筷子戳一下鸡肉，很轻松插进去就熟啦，然后大火烧干汤汁