在我国西北地区，养殖冷水鱼这几年已经不是新鲜事了。临近春节，我们一起去甘肃永靖的刘家峡水库，看看最近火出圈的“新”年货——大西北养出的虹鳟鱼。

　　刘家峡水库藏在层层山峦之中，72个大网箱整齐地排布在约百亩面积的水域中。这里全年平均水温在10摄氏度，水质纯净，溶氧量远高于普通河水，为冷水鱼的饲养创造了得天独厚的自然条件。

　　甘肃永靖某水产养殖企业工作人员 汤财忠：养殖对水温的要求比较高，最适宜的温度在12到18摄氏度，我们把温度计放在鱼活动最频繁的区域，也就是水下6米左右。

　　除了每天监测水温和溶氧量，养殖人员还会结合天气情况和鱼类的抢食情况，通过自动投饵系统精准投撒。专业的潜水人员会定期下潜到网箱里，观察饵料投喂情况。

　　刘家峡水库的虹鳟鱼目前年产约3400吨，销量以每年10%的幅度逐年递增。眼下临近春节，企业的订单比平时翻了一倍。每天早上，10吨左右的虹鳟鱼被打捞上岸，在加工车间宰杀、分拣、保鲜，通过冷链运往全国各地的餐饮企业和超市。

　　甘肃永靖某水产养殖企业负责人 刘耀祥：今天的鱼明天晚上可以上市场，后天可以上老百姓的餐桌，每天的加工量都在递增。

　　刘家峡水库的虹鳟鱼目前年产约3400吨，销量以每年10%的幅度逐年递增。