”，一直被人们所推崇。那时候许多城里人不惜驱车数百里，也要尝一口土鸡肉这个人间美味。

　　然而，如今的土鸡却仿佛大A股市一样，逐渐遇冷了。这是为何？这里面又隐藏着哪些商业逻辑？

　　根据当前的统计数据来看，我国的地方土鸡，一共有81种。比如像浙江的仙居鸡，上海的浦东鸡，以及广东的清远麻鸡，都属于土鸡的范畴。

　　在广大东北地区，这种土鸡也被称之为小笨鸡。原因就是它们经常胆小怕事，容易受惊，稍微有点风吹草动，就能把土鸡吓得魂不守舍。可以说，土鸡能长这么大，完全就是靠自己的胆子拼出来的。

　　当然了，虽然土鸡比较容易担惊受怕，但它们的觅食范围却挺广泛。由于土鸡的食性比较杂，所以像树叶、草籽、沙粒、蚂蚁、昆虫等物料，都能成为它们的食物。

　　在这种情况下，农村放养土鸡的成本就比较低了。一般在屋前屋后，果园庄稼地，或者林间树下，都有土鸡的身影。土鸡能够充分利用这些动植物和矿物质，将里面的营养元素给吸收殆尽。

　　也正因如此，所以土鸡肉里富含大量的天然脂肪酸，肉质鲜美，营养丰富。再加上土鸡经常锻炼，所以它们的肌肉比较发达，烹饪出来的口感也比较紧致。如果将其用来煲汤的话，其黄油聚于汤汁表面，可谓是香味四溢。尤其是那种清炖田园老母鸡，堪称人间大补。

　　正是由于土鸡的好处如此之多，所以在前些年的时候，土鸡市场异常火爆，其价格是肉鸡的好几倍。即便是这样，土鸡依旧供不应求。每逢节假日和婚庆喜事，土鸡都作为一种馈赠佳品，增添了十里八乡亲朋好友的关系。

　　可以说，土鸡就是那时候的“硬通货”，无论放到哪个地区，都是人见人爱的货色。

　　土鸡由于来自田园人家，所以肉质比较鲜美，营养也比较丰富。那身为工业化产品的肉鸡，它们的情况又是怎样的呢？

　　这种鸡一般需要靠养鸡场才能养出来，每天得吃大量的饲料。由于养成条件没有土鸡那么精致细腻，所以肉鸡的肉质一般比较寡淡，没法像土鸡那样入味，煮出来的汤也比较清淡。像现在许多快餐店和炸鸡店里的鸡，都是来自于快速型肉鸡。

　　当然了，尽管肉鸡的肉不如土鸡，但它的好处是个头大。一只成年肉鸡可以达到2-4千克，是土鸡大小的1.5倍左右，所以肉鸡能很好的满足市场需求。只要大家想吃鸡，肉鸡分分钟就能让你吃到撑。

　　可以说，肉鸡和土鸡的关系，就像平价产品和奢饰品之间的关系。一个主打大众市场，另一个则主打高端市场，双方互不干涉。

　　然而，从如今的情况来看，土鸡市场渐渐处于萎靡状态了。现在大多数人都不太乐意购买土鸡了，以至于这些年许多土鸡养殖户纷纷面临倒闭的局面。这又是为何？难道如今的人们都不热衷于“高端食材”了吗？

　　首先就是土鸡的滥竽充数。在如今的鸡肉市场上，许多被打上土鸡标签的鸡，其实质就是一只肉鸡。因为早在前些年的时候，一些养殖户受到利益驱使，他们将那些便宜的肉鸡仔买回来，然后当成土鸡来养。

　　这种养在山地里的肉鸡，其成长速度明显比土鸡快许多。只需要2/3个土鸡的生长周期，就能迅速出栏。这样一来，养殖户就能大赚特赚了。

　　当然了，代价就得由消费者来承担。许多消费者明明买的是土鸡，回家一烹饪发现居然是肉鸡。当这种情况出现过多以后，消费者也就渐渐对土鸡失去信任了。

　　其次就是黑心中间商太多了。这些中间商为了赚差价，用极低的价格从农民手里收购土鸡，然后再高价卖给消费者。这样一来，无疑就得罪了两方。

　　农民看到收购价太低，渐渐就不愿意卖了。消费者看到价格太高，也怎么愿意买了。长此以往，土鸡市场不就越来越低迷了？

　　至于这第三个原因，则是因为散养的土鸡划不来。毕竟这些散养的土鸡养殖周期太长，个头也不怎么大。在产量极低的情况下，自然就竞争不过肉鸡。

　　前面提到，土鸡竞争不过肉鸡的一个关键因素，就是土鸡的产量太低了。那土鸡的产量究竟有多低呢？

　　像如今的大部分土鸡，个头一般只有1-3千克左右，比普通肉鸡少了1/3的肉。别看这只是1/3，如果将其乘以一千只、一万只鸡的话，那养殖户的亏损可就大了。所以在产量不过关的前提下，大家也不太乐意去养殖土鸡。

　　更何况，土鸡的产蛋量也比较少。一般来讲，土鸡的年产蛋量只有80-120枚，是蛋鸡的一半。如果遇到冬天温度比较低的时候，土鸡甚至会停止下蛋，农民们将其称之为“冬休”。

　　当这一系列因素叠加起来以后，土鸡还怎么竞争得过其它鸡？一旦没有了利益驱动，农民们自然就不干了。这就是土鸡市场衰败的几个重要因素所在。

　　说到这里可能很多人会问了，既然如此，那是不是意味着今后再也吃不到土鸡了？土鸡产业接下来就要走向终结了？

　　其实也没那么夸张，如今随着互联网和线上销售平台的普及，之前遇到的那些问题，已经相应得到了解决。

　　比如现在的农民们，可以通过拼夕夕等平台，进行线上直销。或者利用网络直播带货，将自家产品给推销出去。这样就能去除大部分中间商，实现生产者和消费者“一手交钱，一手交货”的完美交易体验。

　　此外，消费者也能通过这些平台，对商家进行打分评价，这样就能避免后面的消费者入坑。当商家的正品品牌做起来以后，也就不会出现肉鸡冒充土鸡的恶劣现象了。

　　至于土鸡产量低这个问题，也不是没有解决办法。如今许多有意愿发展土鸡行业的养殖户，纷纷从那些过来人的身上，学习成功的经验。并通过引入一些现代化的科技手段和管理方式，来提高土鸡的养殖效益。

　　比如像甘肃杨店镇土峰沟村的土鸡养殖基地，就是许多土鸡养殖户的学习模板。无数土鸡养殖户纷纷借鉴该养殖场“林下鸡、生态蛋”的经验，将那些跑山鸡个个养的膏肥体壮。

　　当这些放养鸡的数量逐步壮大起来以后，距离当地群众发家致富的梦想也就不远了。

　　总之还是那句话：“只要思想不滑坡，办法总比困难多”。小伙伴们，你们觉得呢？